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国台酒业:执“创新”之笔绘制“新名酒”蓝图

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千年白酒长河滚滚,名酒时代奋勇前进。一个历史悠久的产业,把白酒文化的精华带到时间的坐标中;一个奋进的品牌,把创新的图景描绘于前进的道路上。二十多年一路走来,国台酒业有激情燃烧的奋斗,有百折不挠的勇气,有不畏艰难的持续探索,迸发着对创新的不懈追求。

扎根茅台镇20多年,国台始终坚持品质为基、品牌引领、创新驱动,持续推进产业升级,加快智能化、数字化与传统白酒产业的深度融合,实现跨越发展。2021年,国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、库存基酒超5万余吨的成绩,进入中国酒业百亿酒企阵营。立足新时代,谋划新发展,国台进入打造“中国新名酒”的新阶段。

在迈向“中国新名酒”的征途中,国台酒业正以科技的力量敲响创新的大门,以科研的实力奠定创新的扎实基础,以营销变革的力量奏响创新的交响曲,昂首阔步,一路向前,铸造“国台酒”的金字招牌。

杯酒千年,经久不衰,背靠的是博大的中华文化,亦是精深的白酒技术。回溯千年白酒发展史,从古代传统酿酒技术,到现代生物酿造技艺,每一项技术的创新,都进一步奠定了中国白酒高质量发展的根基。

于国台酒业亦是如此,“秉承传统不泥古,系统创新不离宗”是深入国台人内心的发展理念。1999年至2010年,国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺,持续积累各个主要工艺环节的技术参数。时间的“沉淀”和经验的积累,为国台科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。

以传统酿造技艺为原点,以技术创新为半径,国台酒业绘制出独有的智能酿造系统闭环。据悉,从2011年开始,国台经过10余年的探索,历经5次迭代升级,已经把人工踩曲推进到机械制曲,把人工酿造推进到机械化、自动化,正全面实施智能化酿造,把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。

通过20多年来对传统工艺的研究和解析,国台已经将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节,并提炼出1071项工艺指标标准,且根据重要程度,细分为A、B、C三类,分别予以精细化控制。每一个环节的关键参数都转变成可量化的数字标准,达到人工工匠在生产中所达到的质量效果。国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索,取得了丰硕的阶段性成果突破,为白酒产业智能化改革提升做出了示范。

智能酿造技艺之外,国台酒业在产品流通数字化管理等方面也开启了“智化”。据悉,公司构建了产品鉴真溯源体系,可提供品牌假冒侵权识别、鉴真防伪等服务,可有效预防并对仿冒国台产品的行为,以科技赋能铸造产品全程追踪管控的优势。业内专家分析认为,国台在酱酒领域推进数字赋能、绿色集约、智能酿造是比较早的,走的也是比较快的。

21世纪以来,白酒圈刮起一阵阵“学术风”,白酒行业诸多企业纷纷对酿造微生物等展开研究,包括微生物菌种资源库研究、曲酶系指纹图谱解析及产酶微生物群落分析等多项科研项目。

于酱香型白酒而言,酿造微生物等领域的科研成果相当重要。公开资料显示,传统酱香型白酒的品质与酿造微生物的种类及数量息息相关,该领域的研究有利于阐释传统工艺机理,使发酵过程更加科学、稳定及高效,为打造高品质酱香酒保驾护航。

国台以消费需求为导向,以提高品质、助力美好生活为首要目标,大力开展科研攻关,不断破解影响健康和风味的基础性重大性科学问题。

目前,国台酒业已在相关领域取得多项科研成果,且连续三年三项科技成果整体技术达到国际领先水平:2019年,国台开展了“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”研究通过成果鉴定;2020年,公司开展“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”研究并通过成果鉴定;2021年,公司开展“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”通过成果鉴定。

天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示:“安全健康,是任何食品、饮品的底线和追求。”国台人深知:只有把中国酱香型白酒蕴含的“健康因子”研究到极致,才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

今年年初,国台大健康产品数智体验北京中心隆重亮相,随后该数智体验中心相继在天津、武汉落地。作为一种创新的营销模式,国台大健康产品数智体验共享服务平台具有品牌展示、产品体验、文化传播、品牌顾问、客服专员、终端服务等多种功能,平台兼具资源转化、会员管理等增值服务。

大健康产品数智体验中心在“数智”方面有三个特征。第一,厂商赋能,合作伙伴共享。由厂家把有资源的商业伙伴聚集到一个平台上来,提供数智化的平台、数智化的营销、数智化的商业模式,形成合力。第二,对于消费者,未来可以实现数智化的健康检测。比如,消费者用手机扫描系统以后,在饮酒过程中,系统会实时提示其“饮酒耐受量”等数字指标。第三,消费者依靠数智化手段,近距离体验酱香白酒的酿造。

据悉,国台酒业未来将在全国落地布局共计400个国台大健康产品数智体验平台,大健康产品数智体验中心的相继落地,为创新营销模式、打造四梁八柱市场体系新阵地注入了全新动能。

在打造“中国新名酒”的征程中,国台一系列营销创新举措在引导和扩大产品消费、赢得消费者品牌认知方面起着重要作用。这不仅为顾客创造了体验国台品牌文化的场景,做好了品牌展示、提高圈层影响力,更是为国台品牌价值进阶奠定了扎实的基础。

据了解,国台曾三次荣膺布鲁塞尔金奖、两获贵州十大名酒金奖、美国第73届WSWA烈酒大赛中国白酒唯一金奖等上百项殊荣。2021年“华樽杯”评测中,国台品牌价值以1002.55亿元位列贵州省白酒第三名、中国白酒第十名。

国台这块“金字招牌”不仅获得业界的喜爱,更是颇受消费者认可。公司官网数据显示,2021年,公司含税销售额过百亿,进入中国酒业百亿酒企阵营。公司业绩稳增背后,背后是经销商的支持和消费者的热爱。

展望未来,国台已规划30年的“两步走战略”:从今年开始,用10年时间,从产业生态、智能酿造、健康导向、酒文化、模式创新等方面,建立中国新名酒的内涵体系,把国台打造成中国新名酒;再经过20年的接续奋斗,到国台50年时,使国台酒成为消费者叫得响的中国名酒。(首发钛媒体,作者张海霞)

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