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油炸“泥鳅”热油下锅还是冷油下锅?我总是弄错难怪泥鳅炸不干

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我们知道泥鳅是我们这个季节吃的非常多的一道菜,泥鳅被人们称为水中人参,不是没有道理的,泥鳅含有人体所需要的氨基酸赖氨酸等维生素群类,那么常吃泥鳅,能够抗衰消炎,减少酒精对肝脏的伤害,那么对于贫血的人群来说,泥鳅中含铁量多,能够有效的改善贫血,甚至能起到一定的辅助疗效。

那么我们平时自己在家里也喜欢动手制作油炸泥鳅,但是很多新手掌厨的朋友总是会遇到同一个烦恼,油炸泥鳅时热油下锅还是冷油下锅,这个问题,甚至我都犯过错,最后炸出来的泥鳅老是炸不干,一点都没有苏味脆感,那么不用担心,小编请教了大厨,接下来我把大厨分享给我的经验告诉大家怎么正确制作炸泥鳅。

首先我们要准备好食材,泥鳅500克,辅料,适量的盐,适量的面粉,鸡蛋液适量,白糖适量,少许的葱花。首先我们把买回来的泥鳅放到容器里面,加入少许的食用盐,浸泡两个小时后,这时我们就可以把泥鳅的内脏去除,那么内战祛除后,我们要加入身份,搅拌均匀,然后去掉粘液,洗净粘液之后加入盐身份谈在一起搅拌,腌制20分钟。

此时我们需要将鸡蛋打入两个到碗里,然后打成蛋清再倒入到腌制好20分钟的泥鳅碗里。同样搅拌均匀后,这时我们就到了关键的一点,很多人没有炸泥鳅经验的朋友会因为像我曾经一样,弄错了,而导致泥鳅咋不干,由于腌制过了两遍,所以很多人不知道到底是热油下锅还是冷油下锅。

那么其实是需要热油下锅,上次小编冷油下锅而导致泥鳅炸不干,就连淋上去的蛋清也被我给炸松了,那么我们热油下锅,因为过油的高温会让腌制的泥鳅迅速跟蛋花融合,那么这才是真正炸泥鳅的方法,所以我们此时要将油锅烧热成八分,然后放入泥鳅炸,均匀翻滚炸至金黄即可出锅,摆入盘子,加入适量的孜然粉,撒上葱花,即可食用,那么一盘香喷喷的油炸泥鳅就这样完成了。返回搜狐,查看更多

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